Суп с помидорами и оливками
7 мая 2008
На 4 порции: 1 килограмм. очень спелых помидоров, три столовых ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 2 толченых зубчика чеснока, 100 грамм нарезанного кубиками хлеба, одна столовая ложка мелко нарезанного шалфея, 0,5 стакана сухого белого вина, 2 стакана овощного бульона, 1 чайная ложка уксуса, 55 грамм измельченных черных оливок без косточек, 20 грамм тертого сыра "Пармезан".
Очистите и мелко порежьте помидоры. В большой кастрюле разогрейте масло и поджарьте лук, чеснок, хлеб и шалфей, пока хлеб не подрумянится. Влейте вино и кипятите на сильном огне. Добавьте помидоры, овощной бульон, томатную пасту и винный уксус. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15 минут. Оливки хорошо разотрите с сыром и подавайте вместе с супом.